中国消费者报济南讯（记者尹训银）2月7日，山东食堂食品山东省济南市市场监管局、济南检查市中区市场监管局联合向学校供餐的开展集体用餐配送单位、学校食堂进行检查，学校行动及时消除食品安全隐患，安全守好广大师生“舌尖上的山东食堂食品安全”。

执法人员正在现场检查。济南检查尹训银/摄

当天10点半，开展市中区一家配餐单位已准备好当日的学校行动餐食，一辆辆配餐车等待出发，安全即将为11所学校、山东食堂食品7500多名孩子送上热腾腾的济南检查午餐。“从食材采购、开展加工操作到盛装配送，学校行动从食品快检、安全留样到运输等，每个环节都不能有一丝疏漏。”市场监管人员对米、面、食用油、调料等原材料的相关进货凭证进行查验，指导配餐单位负责人做好食材原料的仓储管理。

随后，市场监管人员又对加工场所、分餐配餐、餐饮具清洗消毒等关键环节，以及设施设备运行情况进行仔细检查，并对当天采购的肉菜进行快速检测。“每天对所采购的蔬菜、肉蛋等进行抽检，3—4天内做到覆盖全品类。”市场监管人员边仔细查看快检记录，边提醒工作人员，“发现问题及时向监管部门汇报，快速封存追溯来源。”

“米面粮油是统一采购的吗？食品原材料出厂检测报告能一 一对应吗？这是第一道安全关口，要特别重视。”在济南第三中学（领秀校区），市场监管人员对食品索证索票、进货查验等台账进行严格核对。此外，还对学校食堂食品安全总监、食品安全员依法配备及履职情况、实施食品安全风险管理、推动“日管控、周排查、月调度”工作制度落实情况等进行重点核查。

（作者：产品）